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卤菜卤肉品种：
卤猪蹄 卤鸡爪 卤猪耳 卤鸡翅 卤鸭头 卤鸭脖 卤千张 卤牛肉 卤鸭肠
卤藕片 卤豆干 卤猪头肉 卤猪头肉 卤猪香嘴 卤猪大肠 卤猪肝 卤鸭胗等
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培训实操：
1、卤菜卤水制作 香料的处理制作
2、卤水不同食材的处理技术 卤水增香技术
3、卤水保存技术 糖色炒制技术
4、不同食材卤的时间 方法 技巧等处理

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学习所需时间：
学员反复操作学习 一般情况下5-7 天左右，有基础的也有3/4天厨师的 时间不限制 包教会 我们全部动手操作 反复练习做出成品 满意了才毕业
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