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1.砂锅专用香辣红油炒制技术。
2.高汤的熬制技术。
3.材料处理技术。
4.码味调味技术。
5.调味品的配比技术。
6,不同砂锅的制作技术(三鲜砂锅米线,丸子砂锅米线,牛肉砂锅米线,火腿砂锅米线, 腊肉砂锅米线,香肠砂锅米线 脆皮肠砂锅米线 午餐肉砂锅米线等10多种类)
砂锅是以砂质陶器经过高温烧炼制成的锅。砂锅菜品集饮具和餐具合为一体,以炖,煮为主,体现出热烫,鲜嫩,味美,营养,是一种很有特色的小吃。
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