在重庆飘味香你学到的是真技术
A. 原材料识别和底料炒制
1、火锅原材料的识别及鉴定;
2、火锅香料的特点及作用;
3、火锅原辅材料的加工及运用;
4、各种火锅底料的炒制方法;
5、各种火锅底料的核心配方;
6、火锅底料的变通及常见问题的处理;
7、火锅糍粑辣椒的制作方法;
8、不同地方不同季节不同味型的调制技术;
9、常见火锅菜品的制作、保管、保鲜技术;
10、常见火锅(蘸料)味碟的制作;
11、常见火锅小吃的制作技术;
12、高汤、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底的调制技术。
B.火锅的制作工艺及流程
1、传统老火锅的制作流程及配方
2、新式火锅的制作详细过程
3、清汤火锅制作流程
4、串串香火锅的制作方法
5、鱼头火锅及制作方法详解
6、牛肉火锅制作流程及详解
C.火锅的调味技巧
1、传统香辛料的配制
2、原料的选配
3、调味方法与方式
4、怎么正确运用烹调方法
5、怎样掌握好各种调味品之间的比例关系
6、老油的保管及洗油的方法
7、拉油技术
8、火锅菜品种类
9、打锅调味技术
10、火锅味碟的调制及妙用
(学习时间):随到随学,以每天正常实操时间一对一教学。一般3到7天学会,学会为止!
我们公司都是不限制学习时间的,包教包会,学会为止,您来的话就是包吃包住,还有您练习的食材都是我们免费为您提供的,中途不会收取您一分钱,所以您可以放心的在这里学习。
联系方式:秦老师 电话:15320339791(和微信同号)
地址:重庆九龙坡区渝州路126(歇台子党校科技大楼十楼 飘味香美食培训学校)
火锅技术当然要来重庆学
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