你的油卤不香不辣变色 我们手把手教会你

简介
相信大多数人都吃过卤鹅，它的味道很特别，色红油润，麻辣鲜香，香气浓郁，回味悠长，没错，这就是油卤。油卤是卤菜菜系的其中一种，也是广受好评的卤菜之一，至于油卤的做法一直都是卤菜界的一个秘密。油卤它就是现捞现卖的 出餐的时间很快 颜色好是金黄色的 ，不变色 易保存 它的成本也很低 是水卤的3分之1 麻辣 香辣不同的味型教给你。油卤到底有什么秘密呢？亲爱的你一定要看完 然后联系我

教学项目
卤猪蹄 卤鸡爪 卤猪耳  卤鸡翅 卤鸭头 卤鸭脖 卤千张 卤牛肉 卤鸭肠
卤藕片 卤豆干 卤猪头肉 卤猪头肉 卤猪香嘴 卤猪大肠 卤猪肝 卤鸭胗等卤菜凉菜 + 秘制油卤 + 鸭脖全套 + 熟食卤肉系列培训培训实操

实操内容
1、卤菜器具、设备的配制使用和采购。
2、讲解香辛料的作用及分类、选料与加工。
3、培训高汤、卤汤的配方与制作。
4、培训卤汤调色调味、火候把握。
5、培训畜肉类、禽肉类、素菜类等原料的处理。
6、培训各种大型及小型肉类的腌制及煮制时间。
7、培训系列荤素卤品加工的全程工艺。
8、培训卤汤、卤品加工的注意事项。
9、培训卤汤的保管与存放。
10、培训卤菜的保管存放与二次变鲜方法。
11、培训卤菜店投资预算与经营管理方法。
12、卤菜拼盘、牙签肉等的制作、拌制、销售和开店。
13、调味料的制作、红油的制作。

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