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项目分析：中国饭店协会对2015年全年餐饮市场分析显示，2015年，我国餐饮市场呈现高端餐饮低迷、大众餐饮势头强劲的两极化表现。大众化餐饮企业平均营收增长速度均在10%以上。 
重庆小面作为cctv《舌尖上的中国》推荐饮食，快速火遍全国大江南北，让重庆小面家喻户晓。重庆小面以麻辣口味征服了南北食客的味蕾，重庆小面已经成为消费者新宠儿。

培训内容：
1、重庆小面的原材料识别； 2、重庆小面高汤的熬制； 3、重庆小面各种浇头的烧制技术； 4、重庆小面核心调味料的制作技术； 5、重庆小面调料的打制技术； 6、重庆小面的出品成型技术。

学习内容：麻辣小面、肥肠小面、排骨小面、鸡杂小面、豌豆小面、杂酱小面、酸菜肉丝小面、干馏小面等等

佰品更多小吃项目：
特色面食类：正宗重庆小面，风味牛肉面，精品肥肠汤面，干拌杂酱面、鲜鸡汁面、麻辣抄手、特色荣昌铺盖面、泡椒滑鸡面、乡村毛毛面、风味牛肉米线、精品肥肠米线、三鲜米线、老重庆酸菜米线、正宗云南过桥米线、重庆酸辣粉、成都担担面、荣昌黄凉粉等
特色炒饭（盖饭）类：鱼香肉丝炒饭、回锅肉炒饭、土豆肉丝炒饭、鸡蛋炒饭、青椒肉丝炒饭、杨州炒饭等多个品种，以及各种主料、辅料、佐料的选材、酱料熬制和各类调汤秘制方法，炒饭的火候、提香技术的掌握。
特色炒菜类：特色炒菜类：自选特色炒菜，烧菜，蒸菜类20个品种。