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炎炎夏天已经悄悄来临，又到了夜宵大排档的时节。大街小巷上，又开始出现了小龙虾的身影。小龙虾有各种口味的，有麻辣的，五香的，葱爆的，其中代表是十三香龙虾。
十三香龙虾又称盱眙龙虾，是江苏盱眙经典的小吃。盱眙龙虾之所以有名，是与它的烹制方法有很大的关系，首先它的配料是的，即十三香（数十种组成）。
其奥妙何在?看着红红的一盆虾子，热气腾腾，香味扑鼻，诱人食欲。吃的时候，麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能。吃后余味不绝，绕手三日，叫人无法忘记。
1、选材：挑选鲜活个大的，表面明亮，虾身硬挺。
2、处理：剪去触须爪子，洗刷干净。
3、辅料：生姜片，大蒜瓣，青辣椒，胡椒粉，花椒粉，川椒，啤酒，十三香龙虾配料。
4、烧制：热锅放油，倒入辅料爆香，放龙虾翻炒，再加啤酒调料，大火烧开，再小火炖10分钟，待汁水入味再放青椒葱蒜，烧5分钟即可出锅。

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