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骨头饭有市场吗骨头饭制作方法

更新时间:2018-05-31 14:13:29 浏览次数:44次
区域: 重庆 > 南岸 > 南坪
类别:厨师培训
地址:重庆工贸
骨头饭有市场吗骨头饭制作方法

骨头饭 项目简介
  是彝族传统食品,骨头饭中的骨头味美肉嫩,不柴不腻,汤汁咸淡适中,口感甚佳,其中骨头饭的骨头汤是用十余种香料精心熬制成的,富含多种营养物质,也起到了很重要的美食补钙的作用,大大增强肾细胞活性,具有添骨髓,增血液,减缓衰老,强身美容,同时具有健脾补胃,增强记忆的保健的。
骨头饭学习内容
1:刀工
    较好步,主要系统学习刀工技能。这里重点学习掌握各类食材的切制手法、技巧等知识。
2:配菜
    第二步,主要系统学习各类菜品的搭配。这里重点学习掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知识。
3:原料处理
    第三步,主要系统学习各种肉类食材的处理方法。这里重点学习掌握每种肉类食材的腌制、去腥、初加工等知识。
4:烹饪菜肴
    第四步,主要系统学习每道菜肴的烹饪方法。这里重点学习掌握每一道菜肴的完整烹饪手法、技巧、抛锅、火候、时间、调味、装盘等知识。

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