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重庆佰品餐饮培训学校
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肉夹馍的做法：
1、      将发酵好的面团充分揉和排气后，揉成长条，均分成一个包子皮大小；
2、将小剂子擀成牛舌状，卷起，竖放，再用手压扁，稍微擀下，成为略厚的饼胚，逐个间隔放入平底锅中开小火烙至熟即可。
3、烙馍的同时，可把隔顿剩下的红烧肉加热，用刀剁碎，混合剁碎好的青椒或者芫荽，夹入剁好的肉，并浇一勺红烧肉汁在馅中。从侧面咬起，肉汁充分浸入馍中，不致流出，否则肉汁就会从两侧挤出。