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重庆江湖菜顾名思义就是在江湖上行走的各类美食,有地上走的,天上飞的,水里游的,品种多样,想吃什么都是可以吃的。比较经典的菜品有酸菜鱼,来凤鱼,辣子鸡,口水鸡,回锅肉,盐煎肉,毛血旺,椒盐鸡,烧白,红烧猪蹄,尖椒兔,黔江鸡杂,花椒鸡,泡椒鸡杂,火爆黄喉,火爆腰花,大盘鸡等等上千种名菜。江湖菜一般都是重庆人中午和晚上甚至夜宵必点的菜式,在夜市大排档中可以搭配万州烤鱼,特色秘制烧烤,十三香小龙虾,四川干锅香锅,串串香火锅等。
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