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卤菜分为红卤、白卤、黄卤三大类。红卤以四川卤菜为，白卤以盐水鸭、盐水鹅为。

四川卤菜主要的就是卤水的熬制和保存，俗话说：百年老卤，越卤越香。

卤菜卤水的制作方法：
1.      香料和大料的认识及选材；
2.      卤水的熬制；
3.      卤水的保存方法；
4.      卤制菜品的时间和火候掌握；
5.      卤菜辣椒油的制作；
6.      卤菜的切配；
7.      卤菜的拌制。

可以卤制的菜品：整只猪（猪头、猪肉、猪蹄、猪内脏等）、鸡翅、鸡脚、鸡尖、海带、土豆、藕、豆干、豆皮等市面上常见的卤制菜品，都会教给你的。

我们的培训优势：
1.      配方单传授；
2.      师傅手把手教学，学员实操为主；
3.      位于重庆市中心，公交轻轨可直达；
4.      签订正规合同，一次性收费，，中途不在收取任何费用；
5.      随到随学，不限制学习时间，学会为止，包教包会。

咨询老师：嘉怡
咨询电话：188 8391 9980
学习地址：重庆市渝中区上清寺路店57号2楼