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教学菜单:绝味鸭脖,绝味鸭头,绝味鸭掌,绝味鸭胗,绝味鸭架,绝味鸭心,绝味鸭肝,绝味鸭翅,绝味鸭舌,海带,豆干,木耳,莲藕,腐竹,素菜,海白菜等等全套教学
教学内容:
1.原材料选择及处理 2.香料认识与辨别
3.卤水制作与保存 4.鸭脖腌制及卤制方法
5.辣不同程度制作方法 6.师傅指导学习
7.成品装饰 8.反复练习学会为止
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