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重庆顶味香餐饮培训中心
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1、调料及香料识别
2、菜品及调料的采购技巧
3、高汤材料的熬制及保管
4、红油配方及炼制工艺
5、面臊的炒作流程
6、碗底的配方及调料制方法
7、师傅讲解开店流程
小面系列 ：10来种臊子 牛肉 肥肠 炸酱面 豌豆炸酱 鸡杂 酸菜肉丝 红烧肉 猪肝面 香菇鸡面 清汤面 干馏面 酸辣粉 米线米粉 抄手 凉面 搭配早餐包子 包子馒头 快餐盖饭系列

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