哪里可以学到正宗的干锅技术黔江鸡杂核心配方

干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川绵阳，属于川北菜，口味麻辣鲜香。在制法上与传统火锅不
同之处在于锅底没有加水而直接用红油煮菜，比火锅温度更高，烧出之菜有炒菜的焦香，而不同于火
锅的煮食方式。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足；不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食
用。在操作上，干锅比火锅和中餐更为方便，占用厨房面积小，因而受到广大消费者与投资者的青睐
。与火锅相比，干锅还没有出现强势品牌，是市场潜力十足的餐饮品牌。

【四川干锅学习内容】
干锅里面包含了很多种，干锅排骨、干锅虾、干锅肥肠、干锅鸡、黔江鸡杂等。味型有麻辣、香辣、泡椒、酸菜
1、干锅秘制酱的制作
2、干锅辣油秘方和制作技术
3、干锅卤料秘方及制作
4、菜品的处理
5、干锅的炒制方法
6、摆盘
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