重庆新东方西餐主厨专业设置

西餐主厨
2年制技能+职业资格证+就业安排
  重点培养西餐专业知识、掌握以“法式西餐”为代表的欧洲西餐经典菜品及日式、韩式料理制作的专业技术人才，具备操作技能娴熟、深入了解西餐文化、礼仪及西餐宴会设计等
  发展前景
  在我国30多个省市中都有西餐企业，60%以上的地级市城市也有西餐。西餐的快速发展，使得西餐业出现求贤若渴的状态，未来5年西餐主厨社会需求量达到100万人，就业前景好。
培养目标
  以培养专业知识丰富、操作技能娴熟，具有厨房管理能力和创业能力的西餐主厨、厨师长为目标。
就业安排
  学生毕业经过考核合格后，全部推荐到酒店、西餐厅就业。
(薪资构成：基础工资+绩效工资+五险+福利+津贴+食宿双免)
考证服务
  本专业提供考证辅导班服务，学生可报读辅导班

经典西点
2年制技能+职业资格证+就业安排
  学会西点制作，懂经营、善管理。并具备创业能力。通过两年的系统学习，熟练掌握各项西点相关技能知识，达到整合和经营店面的水平，并熟练掌握常见西点品种制作。
  两年制经典西点专业，是我校为了满足年轻一代对西点制作的热爱而开设的高端专业。随着西方西点饮食文化的不断引进，我国西点师等专业人才紧缺。所以，西点专业毕业生在我国各大城市，尤其是上海这样国际化的大都市有着“高就业率、高起点工资”的优势。经典西点专业主要包括蛋糕、烘焙、干点等制作及裱花等技术的学习。整个两年制的学习分为实践类课程和理论类课程
  实践课：艺术裱花类：基础花边类（基础点、线、花边、吊边等）、面坯抹制（直角面、圆弧面、方形面等）、花卉类（玫瑰、百合、牡丹、康乃馨等）、生肖类（12生肖）、陶艺蛋糕、翻糖蛋糕、婚庆蛋糕、祝寿蛋糕、巧克力蛋糕；2、面包类：甜面包、欧式面包、法式面包、丹麦面包等；3、干点类：饼干、派、塔、清酥、混酥；4、甜点类：布丁、果冻、奶茶等；5、慕斯类：草莓慕斯、乳酪慕斯等；6、蛋糕类：海绵蛋糕、戚风蛋糕、天使蛋糕、乳酪蛋糕、裱花蛋糕等；7、巧克力、饮品：巧克力糖、巧克力插件、果饮。
  理论课：《面点工艺学》、《成本核算》、《职业素质教育》、《西点工艺美学》、《西式面点制作教与学》、《食品营养与卫生》、《烹饪英语》、《商务礼仪》、烘焙工艺学、西点概述、设备安全操作、设备使用与维护、西点原料学、西点房管理、就业指导课等。