特色技术冷锅串串哪里有培训机构可以学

冷锅串串，属于川菜系。“冷锅串串”出现在二十世纪80年代中期的成都。那时重庆火锅刚进入成都餐饮市场不久，一些城镇待业人员为了生计，就在一些热闹的场所如商场、影剧院、录相厅等附近摆摊经营“串串香”，所以属于火锅的一种，但比之略有不同。

学习内容
1.认识冷串串专用香料
2.了解各种冷串串专用调味品
3.冷串串香底料底料的炒制和炼油工艺
4.菜品的加工及保管工艺
5.秘制高汤的制作方法
6.冷串串各种味型的制作工艺
7.冷串串老油炼制工艺
8.菜品码味及保管技术
9.菜品的装盘及串签技术
10.各种蘸碟的制作工艺
11.赠送选址，装饰布局，开业，经营方面技术经验

它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状，用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。食用时，可按自己的喜好添加油碟，醋碟等等。不过要注意，冷锅串串虽然有“冷”字，但它是热的，只是那口“锅”是冷的。

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