厨师短期培训多少钱哪里学川湘菜技术

川菜是中国民间一大菜系，也被称为“百姓菜”，讲究色、香、味、形，在“味”字上下功夫，以味的多、广、厚著称。
  一到冬天，我就爱拉着朋友们往川菜馆或湘菜馆里钻，几个人围坐在热气腾腾的餐桌旁边吃边聊，菜品里独有的辣味，将我们体内的湿气和冬天的寒气驱散，一伙人吃到流汗，人生快哉。川菜技法繁多讲究菜品入味，小炒不过油，不换锅；干煸成菜味厚而不腻；干烧用汤恰当，味醇而鲜。但对于川菜来说，每道辣菜都有着共同的灵魂!湘菜油重色浓，讲求实惠，注重鲜香、酸辣、软嫩，尤其是以煨菜和腊菜著称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长，特点是量大油厚，咸辣香软，湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉，口味侧重于咸香酸辣，有浓厚的山乡风味。
我们的川湘菜有 水煮鱼 芹菜牛肉   馋嘴牛蛙 土匪猪肝   重庆辣子鸡 剁椒鱼头 酸菜鱼 水煮肉片 白油肚条   盐煎肉   红烧猪蹄 农家小炒肉 啤酒鸭   干煸肥肠   泡椒牛肉 宫保鸡丁 盐煎排骨 火爆鱿鱼须  
教学内容：
1、刀工切配练习及技巧;
2、各种菜品前期处理加工;
3、掂锅掂勺练习及技巧;
4、菜品搭配;
5、油温辨识及掌控;
6、调味料的比例;
7、火候掌控;
8、成品装盘、摆放;
9、所有材料后期的收藏及保管;
10、开店流程讲解、店面选址、人员配比、物资采购、等
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