初高中毕业学厨师选新东方三年制金典总厨专业

21世纪，技术工人更“吃香”，不仅是因为他们收入涨​‌‌了有了更好的待遇，更在于社会对技术工人给予了更多的肯定与尊重。在中国，每10个厨师，有7个来自新东方烹饪教育，新东方专注烹饪教育，始于1988年，已累计为社会培养50万厨师，践行着职教育才、匠心筑梦的职业教育品质。

三年制金典总厨专业：

【培养目标】
以培养餐饮总厨、餐饮部经理、厨师长、行政主厨、品德兼优的烹饪人才为目标。具备厨房管理、餐饮管理能力的复合型厨政管理人才。

【招生对象】
凡年满14周岁应、往届初中及以上学历毕业生，综合素质高，对烹饪行业有追求和浓厚兴趣的学生，均可报名。

【技能+学历】
在校学子可考取大专学历，获得大专文凭，同时可考取多项资格证书。

【就业有保障】
1、报名签订就业协议
来校参观满意后再报名，由老师带领学生与我校签订就业保障合同。
2、入学定向培养
阶段性教学，餐饮合作企业定向培养，保证每位学子快速成长，顺利就业。
3、毕业进名企
毕业即就业，一年制或以上专业毕业考核合格后，即推荐就业。

【阶段学习】

阶段一 技能基础模块
熟练掌握各项烹饪基础技术，以及厨房设施设备的规范使用、维修和保养等技能。熟练的运用各种刀工、刀法，对不同性质的原料进行加工切配。

阶段二 技能拓展模块
结合八大菜系的特点，强化训练，熟练掌握八大菜系的风味菜肴的制作技艺，同时开设中式面点、西式面点、西式烹调、食品雕刻、冷拼等相关课程，培养学员逐步具备创新能力和一专多能的烹饪技能。

阶段三 技能强化模块
八大菜系制作技艺，掌握其精华，同时开设宫廷菜、官府菜、盐帮菜、 民族精品菜肴制作工艺等课程，结合餐饮市场潮流，传授流行时尚菜品制作技艺，以及各式火锅、卤烤制作工艺。

阶段四 岗前培训模块
模拟酒店实战场景进行岗前实训，传授宴席设计知识与制作流程等相关技能，强化教学与市场流行菜肴无缝连接， 开设燕、鲍、翅、参、肚等山珍海味菜肴制作课程，以及厨房管理知识和餐饮企业管理，食品卫生法 等理论课程。

阶段五 酒店实习模块
进入餐饮企业进行顶岗实习，每一个学员在打荷、初加工、切配、炉灶、点心、冷菜等岗位循环实习，实习期间定人定岗，定人指导培训，定期考核检查，学员临毕业前完成毕业设计与各项考核后进入就业环节。