重庆老妈兔头哪里学技术

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川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽；善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等烹调法，以“味”闻名，味型较多，富于变化，以鱼香、红油、怪味、麻辣较为突出川菜的风格朴实而又清新，具有浓厚的乡土气息。因其制作方法相对简单，对原材料要求不高，口感丰富，在全中国乃至全世界广受好评。
重庆飘味香老妈兔头特点：
麻辣味重，（多少可调节，）色泽红亮诱人，吃起来过瘾，看起来舒服！
兔头一定选用速冻去皮的为宜，不宜选用带皮的兔头。这是因为带皮的不入味，也不好加工有毛！！卤之前一定要先经腌渍、汆水后再卤，否则腥味较重（不易入味）。另外，腌渍时放硝盐，卤出的兔头才会色泽浅红，成菜后美观。

联系人：夏老师
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