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需要的食材：米线 150克 金针菇 100克 老姜 适量 香葱 适量 蚝油 适量 料酒  适量 醋 适量 花甲 300克 小米辣 适量 大蒜 适量 香菜 适量 生抽 适量 白糖 适量 盐 适量 火腿肠 一根 鹌鹑蛋 五到六个 食用油 适量
花甲米线家常做法：
1、把花甲泡在凉水里至少一个小时，多一些盐，再放一点醋和酒，让花甲吐净沙子
2、泡好后，把花甲放到开水里烫一下就捞出来，让花甲开口，然后用凉水冲一下，备用
3、把葱、姜、蒜、小米辣和香菜用刀分别切碎备用
4、把生抽、蚝油、糖、盐、花椒油、香油放到碗里，再倒入水拌匀调成料汁，备用
5、锅里倒入油热好，把葱、姜和蒜煸出香味后，再把小米辣放进去，然后根据自己的口味添加调料，如果想要汤汁更香，可以少加一点大料，炒好
6、然后把酱料汤汁倒进去，烧开，之后倒入适量的水，然后把金针菇、火腿、鹌鹑蛋放进去，继续煮片刻，之后把花甲放进去，后把青菜放进去
7、提前用热水把米线泡好，也可以放到锅里提前煮好，花甲煮了五分钟后，就倒入米线
8、把米线和花甲拌匀，然后倒入一点醋，再把撒上香菜就做好了
花甲米线的卖点：花甲米线的卖点在于，一张有标志性的锡箔纸，以及各种各样的口味（原味、香辣、麻辣、酸汤、酸辣、藤椒、剁椒、蒜香、火锅、）。至于有没有花甲已经不重要了，毕竟与花甲只是一个噱头，重要的文章其实是在汤料上！！！
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