重庆红糖糍粑的正宗做法在重庆哪里能学

糍粑是四川的一种街边小吃，“粑”是用米做成的饼的意思，糍粑是糯米做成的，小时候经常站在路边，让老板来一碗，裹上香喷喷的黄豆粉，淋上红糖，每吃一口都要沾上慢慢的黄豆白糖，简单而满足。

1.做这个糍粑要先做好黄豆粉和红糖汁制作这个粉很简单，把黄豆放到锅里

2.小火慢慢炒熟

3.装进料理机

4.打成粉末就可以了

5.用料理机打出的粉不是很细腻，用筛子筛一下就会得到很细的粉末了，这样在吃的时候，口感也很细腻。

6.把红糖切成小块

7.按二比一的比例加水，红糖为二

8.用小火慢慢的把糖熬浓稠就可以了，整个过程，一定要用小火并且时时搅拌，不然会糊锅的。

9.色泽亮丽，黏稠的红糖汁

10.糯米用清水浸泡一晚

11.捞出洗净

12.下锅里加水

13.煮开

14.转小火煮到糯米没有硬心时捞出。

15.捞出沥干水份

16.放到蒸笼里

17.用旺火蒸熟。

18.趁热把糯米放进一个干净的盆里

19.用擀面仗的一端死劲的揉打糯米，力度要恨要快，不然时间久了，糯米冷了就难以打烂

20.至到糯米完会打成黏糊糊的状态

21.将打烂的糯米从盆里抠出来，扯一绺糍粑捏成小丸

22.放到黄豆粉中裹上豆粉

23.放在盘里

24.在吃的时候淋上红糖汁就完成了。

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