重庆哪里有正宗的泡芙技术学做时间多久

泡芙(puff)是一种西式甜点泡芙。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。   市售的泡芙是软软的，其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆，表皮有一点硬的，隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料，这款非常甜蜜的小点心就做好了

用料：鸡蛋 2枚黄油 50g全脂牛奶 120ml低筋面粉 100g盐 1g新鲜甜奶油 50ml糖粉 1汤匙（5g）

工具：烤箱、挤花袋、花嘴、筛网、搅拌机或蛋抽

做法：全脂牛奶倒入小汤锅中，放入黄油和盐，用中火加热至黄油完全融化。将火力调小，用筛网把低筋面粉逐渐筛入锅中，并不停搅拌直至混合均匀，再离火将面糊稍稍放凉，使温度降至60度。鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液，再慢慢地倒入面糊中，并不停地搅拌均匀。将混合好的鸡蛋面糊装入挤袋中，均匀地在烤盘上挤出自己喜欢的形状，例如：圆球形、长条形。烤箱预热至220度，将烤盘放入烤箱中，用上下火烤制15分钟，关火后不要打开烤箱门，使泡芙留在烤箱中自然冷却。新鲜甜奶油放入搅拌机中，充分搅打至发起，再装入挤袋中待用。将泡芙从一侧切开，注意不要完全切断，接着把打发的新鲜甜奶油挤在泡芙中。后在泡芙上用筛网撒上糖粉即可。[3]

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