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2、活鸡的宰杀和加工工艺;
3、各种原材料的预加工和处理;
4、香料的识别和配方;
5、底料的配方和炒制工艺;
6、糍粑辣椒的制作方法;
7、各种味型的调制方法;
8、秘制味碟技巧;
9、门店选址及装修设计方案;
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