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串串香又名“麻辣烫”，是草根美食大众化的体现，它实际上是火锅的另一种形式，所以人们往往又称它为“小火锅”，“串串香”早出现在二十世纪80年代中期的四川。串串香是以竹签串豆干、兔腰，在卤锅中烫热，蘸上麻辣调料，食客们边走边吃，逍遥自在。风味浓郁，菜品丰富，服务优质，物美价廉而深受大众青睐，食客们络绎不绝。初的串串香，锅底和菜都很简单，发展到现在几乎是无所不涮。麻辣烫以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市，可以说只要有人的地方就有麻辣烫的存在，甚至在一定程度上麻辣烫已成为四川味道的代表。
教学内容：
1、原材料识别及选用；
2、原材料的采购，及其降低原材料采购成本的方法和采购渠道；
3、菜品的加工技术及保管；
4、底料的炒制及保管技术；
5、菜品的码味及保管技术；
6、菜品的装盘及串签技术；
7、锅底油的配制及保管技术；
8、高汤的制作技术；
9、底锅的制作；
10、碗碟的调制；
11、串串香全套技术练习；
12、综合讲解创业开店细则；
13、锅底包括：清油、混合油，味型有麻辣、三鲜。
所有菜品均由学员亲自操作实习！（直到学会为止）
食宿问题：
学校设有大食堂和学员宿舍，食堂三餐11元住5元，学员宿舍为标准学员上下铺宿舍，室内卫生间，免费洗澡，免费提供被褥枕头。
报名须知：
1、报名需带身份证原件或复印件，
2、住校学员需带上自己的换洗衣服和日常生活用品 床上用品学校免费提供
注：为方便非本地学员到校学习，学校安排专车免费接站，请提前告知到校日期及车站车次即可
