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麻辣烫，冒菜，火遍大街小巷，开一家火一家，的核心技术，随到随学，毫无保留，学会为止。
课程内容：
1、讲解开店的基本知识
2、传授经营菜品的识别及切配、装盘和码味等知识
3、传授冒菜调料的辨认及基本性能知识
4、绝无保留的底料配方
5、交付香料秘方
6、亲传工艺流程。(炒制底料，提炼冒菜红油）以学员亲自操作为主
7、同时讲解工艺中的火候等相关知识
8、传授冒菜兑锅及冒各种菜方法，和冒好菜后各种调料的添加。
9、相关老汤，油的回收处理，保管的知识
10、如何熬高汤
11、老油的保管
12、老油味差了的调整
13、老油不够用的补充方法
14、出现怪味的原因
15、相关油的清洗问题
所有菜品均由学员亲自操作实习！（直到学会为止）
