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教学技术：讲广式肠粉的发展史及基础知识，香料的作用及分类、选料、配比及加工，广式肠粉的制作关键方法与核心程序，制作方法与搭配技巧，设备器具采购途径、要求和使用方法。
创业技术：材料的选择与处理、店面的选择，设备的购买配置、成品的售价、配套产品的建议
教学内容：1、粉浆及馅料制作方法2、制作粉皮2、酱料的调配及量化比列
学习品种：鸡蛋、粉肠、牛肉、鲜肉、猪腰、猪杂、猪肝、杂酱
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