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干锅培训内容:(90%实操+10%理论=核心技术包教会)
1:原料配料认识选择,
2:各种肉质品与配菜的前期处理,
3:各种肉质品的卤制、拉油:处理,
4:各种味型底料配方及炒制,
5:红油、干锅酱料制作,
6:各种口味干锅制作及搭配 ,
7:装盘技巧,点缀拼盘技术,
干锅种类:干锅鸡,干锅排骨,干锅耗儿鱼,干锅肥肠,干锅牛肉,干锅鸭头,干锅鱿鱼,干锅虾,干锅兔,干锅牛蛙,干锅藕片等等全套核心技术教学
其它项目: 1、重庆小面 2、早餐包子类小吃 3、无烟烧烤 4、万州烤鱼 5、巫山纸包鱼、纸上烤鱼 6、火锅米线7、 酸辣粉、羊肉粉 8、麻辣香锅 9、重庆火锅、串串香 10、麻辣烫、冒菜 11、鸡翅包饭油炸小 12、奶茶饮品类 13、煲仔饭、重庆鸡公煲 14、中式快餐、炒菜类 15、生煎包、钵钵鸡等
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