重庆周边哪儿有烤鱼技术培训班呀 怎么学呢

烤鱼，也称为烤活鱼，各个流派众多，什么万州烤鱼、诸葛烤鱼、三国烤鱼、巫山烤鱼、重庆烤鱼，叫法不一，其实配方和口味，都是大同小异，都讲究口味浓重，滋味入骨，香辣浓重，鱼肉鲜美，再搭配各类配菜。烤鱼其实就是把烧烤和火锅结合在一起的一道独特菜肴。
学习内容：
1：制作红油
步，主要系统学习如何使用各类天然香料，按照比例熬制烤鱼专用红油。
2：鲜香膏
第二步，主要系统学习如何使用西红柿/香葱头/大蒜/泡椒/洋葱/调和油/花椒粉/番茄酱/排骨酱/海鲜酱/芝麻酱/花生酱/鸡精/盐等食材炒制鲜香膏。
3：杀鱼
第三步，主要系统学习如何杀鱼。这里重点学习掌握杀鱼方法、技巧等知识。如草鱼的斩杀：刀背敲草鱼的头，刮鳞片，取鳃。从背部剖开，而不是从腹部。因为背部的肉厚，从背部破开便于腌制入味及烤制时成熟的一致性。
4：腌鱼
第四步，主要系统学习如何腌鱼。这里重点学习鱼肉的去腥等知识。
5：配料/配菜
第五步，主要系统学习每种烤鱼口味的配料、配菜等搭配知识。
6：烤鱼
第六步，主要系统学习如何使用炭火烤鱼。这里重点学习掌握烤鱼时间、技巧、手法等知识。
7：煮汤
第七步，主要系统学习如何烹煮烤鱼汤底料。这里重点学习掌握每种烤鱼的配料炒制方法、汤底调味、配菜搭配等
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