四川卤菜技术培训班哪家好怎么培训的

四川卤菜是现在人们比较爱吃的一道小吃，可以做零食吃，也可以凉拌做下酒菜吃，一般夏天很多夜宵里面是必搭的一个小吃项目，喝点小酒，吃点卤菜凉菜，搭些烧烤，太美味了，想起就留口水。像在冬天的话，现在很多人怕冷，也懒了，就喜欢买些速食菜，直接在家里加热就可以吃了，也可以边烤着火炉，边吃些花生米和卤菜凉菜，喝点小酒，也是非常惬意的。卤菜可以摆摊也可以开店，投资不大，而且人手一个就足够了，都是提前做好的，来客人了就直接称好就行了。
像百年老卤的话，咱们秘方将几十种香料。药材依照格外配比下料、加上一定的操作手法、程序将肉。蛋、动物内脏、千张、海带等原材料放入卤汁中，经由较长时间的小火焖煮，将食物煮至熟透且入味的料理法。因卤汁中加入了材，卤煮出来的食物，就会多了材的芳香，而又去掉了肉、动物内脏的血腥味、增加了诱人的格外香味、格外引诱人的胃口。无论是谁闻到这诱人的香味，都会吞下几滴口水。
卤菜详细种类有鸭脚，鸭翅，牛肉,鸡脚，鸡尖，翅中，鸭心，鸭肝，全鸭，罗卜条，鸭架,鸭排,鸭胗,豆干,花生，鸭头，鸭舌，鸭边腿，鸭肠,卤花生,油炸花生米,牛肉串,猪肠,鸡架,鸭架，猪脚，猪尾，猪肝，猪肚，毛豆，板粟，海带，鸭肠，猪口条，鸡腿，鸭索骨,牛肚，鸡腿,鸡心,猪头肉,卤鸡头,卤肉，卤藕等．
百年老卤教学内容：
1：原材料的出处理
2：香料包的制作
3：糖色的炒制
4：卤水的调味
5：卤水的保养
6：红油的制作
7：口味的拌制
8：如何摆盘
9：卖不完卤菜的保存方式
重庆可欣餐饮是中国特色餐饮培训机构，提供专业火锅培训、正宗烤鱼培训、特色干锅培训、麻辣香锅培训、江湖菜技术学习、风味小吃培训、经典凉菜培训等项目。宗旨是：只传特色，拒绝平庸。先尝味道，满意再学，全程由大师总厨一对一传授，保证学好为止。专业技术研发团队，保证技术行业领先，提供免费技术升级和充当餐厅技术顾问。
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