特色的油卤技术短期培训班哪里好

四川地区近年出现“油卤”的方式制作卤菜，油卤并非全部用油去卤菜，配方和传统川味卤水大同小异，只不过加大了油脂的用量，这样做的好处：卤水会更香，天热不易坏，卤菜更易煮熟。那想学习这个油卤技术在哪里能学习到呢，怎么培训的？
油卤，是四川民间兴起的一种通用卤制方式，其中有个品牌叫王氏现捞是将油卤做的比较出名的。顾名思义就是用油卤制的菜品，与常见的川卤比起来，用油卤的办法制作出来的菜品具有更加色泽红亮、香味浓郁、细嫩油润等特点，加之采用油卤的方法制熟时间较短，可以现卤现卖。顾这种油卤小吃，已经在川渝各地非常受欢迎，但是重庆以及其他外地区域，油卤店现在还暂时不是很多，但是近期明显感受到咨询油卤的人是大幅增加。
可欣油卤现捞的培训内容：
1.卤水所使用的所有香料的配方，识别以及选用。
2.卤水高汤的熬制。（卤制卤水的前提条件）
3.老卤水的制作及保管。（卤水越用越香，卤水的保管就尤其重要）
4.老卤水的二次，三次增香技术。
5.各种卤制品的前期处理以及腌制。
6.卤拌品的拌制香油的炼制以及保管，卤拌品的酱料的炼制以及保管。
7.卖完的卤菜的回收处理跟保管方法。
8.各位肉制品的腌制以及前期的处理.
9.店面选址、装修、门头、布局指导
10.证照办理、经营管理、成本控制技巧培训
可以卤制的菜品：荤菜：鸭脖、鸭头、鸭翅、鸭爪、鸭心、鸭架、鸭腿、鸡爪、鸡翅尖、猪头肉、兔头、猪蹄、猪拱嘴、猪排、猪耳、鸭脚上、鸭珺、鸭珺把、鸭肠、猪尾、牛肉、脑花、猪皮、 素菜：莲藕、土豆、海带、竹笋、西兰花、豆腐皮
可欣餐饮重庆分公司位于重庆市南岸区南坪响水路山河大厦4楼，场地一千多平方米，环境优美,有个独立的天台，全部小吃操练项目，既可固定开店，又可活动运营，四季运营，没有冷季，只需旺季，出资少，获利高，很低出资只需几百元就可结束创业老板的愿望，是小本创业出资者真挚的出资伙伴。
咨询人：杨老师    
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