卤猪头肉怎么卤

         现捞现卤，打破传统卤味工艺，让顾客看得见卤制，看得见新鲜，买得放心，冬天卖热卤，现卤现捞没有淡旺季，传统卤味夏天旺冬天淡，现卤现捞属于新兴的餐饮，目前很多地方市场空白，抢占机遇，抢占市场，我们为您提供现捞卤菜核心技术配方。我们保证将全套技术、配方和技巧都教给你，承诺无任何保留，包教会为止，出餐快，省时间，味道好，操作更标准。
现捞卤菜培训内容：
1、香料的认识 原材料的采买
2、糖色的制作，辣椒油的制作
3、吊汤（要有一定的浓度）
4、底料的熬制
5、兑汤、每斤汤的标准。
6、食材的腌制，时间，去味，多阶段上色。
8、卤水的保存，卤水后期如何补味
9、荤菜、素菜的卤汁时间与火候
重庆飘味香大型连锁餐饮培训学校，收费合理，师傅手把手教学，学习期间包吃包住，包材料，不限学习时间学会为止，三年内免费重学

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