麻辣重庆小面技术培训哪里学习小面

重庆小面是重庆面中简单的一种。狭义的小面是指麻辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻辣味型。广义的小面还包括有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱面等。小面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

可欣餐饮培训学校传授正宗重庆小面技术，为让你完全、快速、成功地掌握我们推出的特色精品小面系列技术，可欣餐饮采取由研发师一对一、手把手的师傅带徒弟的教学方式，帮助你在短时间内，掌握多技术，达到佳效果，以实现学成开店、轻松赚钱的目的！

课程培训：

授课内容包括：麻辣小面、牛肉面、肥肠面、排骨面、焖肉面、素椒面、杂酱面、泡椒鸡杂面、豌豆面、香菇鸡面、榨菜肉丝面、鸭血面、西红柿丸子面

技巧传授：

1. 煮面：么时候面下锅，下锅后煮几分钟，煮的过程中怎样用筷子搅动，煮面时水温控制在多少度，什么时候挑面，挑出面怎样摆放等都是有讲究的。

2. 制作油辣椒：怎样炒辣椒，控制在什么样的温度，炒多久，捣辣椒的力度把握，辣椒块/末的粗细，油温的控制，香味的保留。

3. 花生米的炒制流程；

4. 复制酱油的制作；

5. 混合油的制作流程；

6. 姜蒜水的制作流程；

7. 清油的制作工艺；

8. 红油的制作工艺；

9. 牛肉面的制作流程及成品的制作标准；

10. 肥肠面的制作流程；

11. 碗杂面的制作流程；

12. 鸭血面制作流程；

13. 香菇炖鸡面制作流程；

14. 泡椒鸡杂面的制作流程；

15. 老坛酸菜肉丝面制作流程；

16. 麻辣小面的打料。
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