开县长江烹饪学校川菜速成班开班了，赶快报名吧！

开县长江烹饪学校川菜速成班开班了，赶快报名吧！
长江烹饪学校，厨师星光大道
学厨师，就选开县长江烹饪学校

学校基本情况
开县长江烹饪学校是开县人力资源和社会保障局批准成立的职业学校，是三峡库区规模大、、设备新、专业齐、师资强的专业厨师培训机构（厨师学校，烹饪学校）。
详细情况请进入学校网站www.c***。
联系人：张校长 电话：52978777；52805522；18002300899
培训概述
培训内容：主要培养基础川菜、基础面点相关知识。
培训方式：随到随学、学会为止。
培训课时：450学时
4、培训对象：缴费报名川菜速成班的所有学员。
5、就业方向：中、小型餐厅厨师或中、小型餐厅创业型人才。
6、就业待遇：可免费推荐工作，免费开店指导，颁发中级技能等级证书及长江烹饪学校四星荣誉徽章。
二、培训目标及内容
（一）、培训目标：主要培养厨师基本功（刀工、勺功）、基础川菜制作能力、基础面点制作能力、餐厅经营与管理、现代厨房管理。
（二）、培训内容：
1、川菜概述；
2、川菜的原料加工；
3、川菜的调味技术；
4、川菜的烹饪技法与运用；
5、川菜各类凉菜的制作方法与工艺；
演示：（1）、红油双脆（2）、川卤海藻（3）、口味鸭腿（4）、蓝莓雪梨（5）、川味白切鸡
实训：（1）、馋嘴藕丁；（2）、烧椒鹅肠；（3）、蒜泥白肉（4）、红油肚丝；（5）、夫妻肺片
6、川菜的热菜（牛、羊、禽类）的制作方法与工艺。
演示：（1）、香芹爆牛柳（2）、贵妃鸡   （3）、铁板牛仔粒；（4）、啤酒鸭（5）、葱香小肥羊
实训：(1)、泡菜嫩牛肉； (2)、干锅鸡杂 (3)、姜爆鸭丝 (4)、宫保鸡丁； (5)、川味小炒羊肉。
7、川菜的热菜（豆制品、蔬菜、菌类）的制作方法与工艺。
演示：（1）、海皇豆腐煲（2）、鱼香茄条（3）、蚂蚁上树（4）、西蓝花烧土豆（5）、碧绿牛肝菌
实训：(1)、麻婆豆腐； (2)、干煸土豆丝； (3)、家常豆腐； (4)、白灼杏鲍菇； (5)、小炒绿豆芽； (6)、脆香藕盒。
8、川菜的热菜（河、海鲜类）的制作方法与工艺。
演示：（1）、松鼠鱼；（2）、石锅黄辣丁；（3）、豆花鱼（5）、香辣虾。
实训：(1)、煎豆腐烧鲫鱼；(2)、豆瓣鲫鱼； (3)、水煮鱼；(4)、剁椒扇贝； (5)、馋嘴牛蛙 (6)、蹄筋烧海参
9、川菜的热菜（猪肉类）的制作方法与工艺。
演示：（1）、脆皮粉蒸肉；（2）、泡椒肥肠；（3）、盐菜炒滑肉；（4）、清蒸酥肉；（5）、东坡肘子。（6）、炒糖肉（7）、芽菜扣肉
实训：(1)、鱼香肉丝；（2）、合川肉片；（3）、水煮肉片；（4）、回锅肉；（5）、火爆腰花；（6）、精品毛血旺；（7）、肝腰合炒；（8）、糖醋肉卷；（9）、盐煎肉。
10、川菜的汤羹粥类的制作方法与工艺。
演示：（1）、乌鸡松茸汤；（2）、冬瓜银耳汤；（3）、鲫鱼苦瓜汤；（4）、番茄牛尾汤；(5)、杜仲腰尾汤。
实训：（1）、番茄鸡蛋汤；（2）、黄瓜皮蛋汤；（3）、番茄肉片汤；（4）、三鲜汤；（5）、银耳莲子羹
11、川菜的小吃类的制作方法与工艺。
实训：（1）、担担面；（2）、万州特色红烧牛肉面（3）、麻圆（4）、醪糟小汤圆（5）、酱肉蒸饺（6）、红油水饺（7）、锅贴煎饺（8）、羊肉米粉（9）、南瓜饼（10）、蛋炒饭
12、创业知识（餐厅的选址、店铺专修、门头设计、厨房设计、菜单设计等）