冷锅串串源自四川的特色风味小吃,属于川菜系。是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变,但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状,再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。
冷锅串串培训主要内容: 冷锅串串底料的识别和配方、冷锅串串底料的炒制、冷锅串串的勾兑方法和技巧、冷锅串串秘制味碟技巧、特殊肉质品的加工处理、菜品的切法与串法等
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冷锅串串培训
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