重庆厨师学校，重庆厨师哪里好，巴渝学校

巴渝职校培训项目
面食、冒菜、麻辣烫、烧烤、卤菜凉菜、，万州烤鱼、火锅、干锅、、铁板鱿鱼、盖浇饭炒饭、包子馒头油条豆浆、重庆小面、手工肥肠粉、酸辣粉、铺盖面、刀削面、肉夹馍、过桥米线、黄焖鸡米饭、酱香饼、辣鸭脖、甜皮鸭、手撕烤兔、冷锅鱼、美蛙鱼头火锅、芋儿鸡、肥肠鸡、鸡火锅、鱼火锅、烧鸡公、羊肉汤、老鸭汤、土鸡煲等几十个项目的培训。

川味面食培训内容：（面食系列、米线、抄手、酸辣粉、凉粉、凉面）
1、原材料的选购与加工方法。
2、碗底红油的制作方法。
3、秘制酱油的制作。
4、高汤的熬制方法。
5、煮面的技巧以及碗底各类面食的调制方法。
6、各种味型面臊子的配料与炒制方法。
7、讲述开店的建议和指导。
8、免费跟踪服务及终身技术升级。

川味面食学习种类（红汤、清汤、干拌）
1、红烧牛肉面（米线）
2、担担面3、肥肠面（米线）
4、杂酱面（米线）
5、特色藤椒面6、生椒牛肉面
7、宜宾燃面8、酸菜肉丝面（米线）
9、重庆小面
10、鸡杂面（米线）
11、豌杂面（米线）
12、清汤抄手、红油抄手、干拌抄手、藤椒抄手、老麻抄手
13、素酸辣粉、杂酱酸辣粉
14、川北凉粉
15、鸡丝凉面

冒菜培训内容
1、香料的识别与搭配。
2、冒菜底料的炒制方法。
3、碗底红油的炼制
4、汤料熬制的技术。
5、汤料调制与兑锅的技术。
6、菜品的加工，肉制品腌制方法，刀工以及冒菜的技术。
7、碗底的调料的调制方法。
8、汤料以及原材料的保存。
9、各种味型的调制。还可免费传授（秘制豆豉酱）的制作方法。10、原材料及设备的采购指导。

火锅的培训内容：
1、原材料，香料，油料的选择和应运。
2、炒制火锅底料的方法。
3、吊汤的技术。
4、兑锅，兑制麻辣火锅，鸳鸯锅等。
5、火锅老油的提炼以及回收洗油等方法。
6、菜品的配制及保存方法。
7、半成品的加工。
8、各种味碟的制作。
9、原材料及设备的采购指导。
10、开店的建议及指导。
火锅培训
1、讲述火锅香料的特点及其重要作用
2、火锅原材料的鉴定方法、选购、加工处理
3、高汤的熬制技术
4、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项
5、火锅洗油、拉油、炼红油技术
6、菜品的码味及保存
7、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺
8、干货的特殊发制方法
9、根据不同地区如何调整火锅的味型；兑制红锅、鸳鸯火锅等。

烧烤培训
1、烧烤原材料（香料）的选用、识别及作用，
2、调味料、调味酱的制作方法；
3、各种肉制品、各种蔬菜的加工处理；
4、烧烤火候的把握技术；
5、各种菜品的烤制方法和时间的掌握；
6、烧烤原材料的保管、保鲜技术。


我们的优势：
1凡是新学员来访，可以先考察，和在学的学员面对面交流，了解我们的教学情况，一切满意后，再签约学习。
2、老师现场操作示范教学后，学员亲手操作，让所有培训学员真正学到过硬的餐饮技术。100%的实践操作，“”烹饪配方及核心技术，毫不保留，手把手让你从厨房小白成为烹饪高手。
3、学校培训项目一次性收费（包含学习期间的原材料费用），中途不收取任何费用，不限学习时间，学会为止。