干锅鱿鱼技术培训

　　鱿鱼富含钙、磷、铁元素，营养价值极高，有利于骨骼发育和造血，有效贫血;还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，具有缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能等。干锅鱿鱼特色：色泽鲜美，味道可口，香气诱人，营养又美味，已经成为干锅中的极品菜品之一。

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　　干锅系列培训主要内容：干锅系列菜品中主料和辅料选择搭配、干锅底料的识别和配方、香料的识别和配方、秘制干锅酱的制作和处理、糍粑辣椒的制作方法、干锅底料的炒制方法、干锅原料的加工方法和炒制方法、干锅系列味型的调配方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、红油和老油的处理方法、干锅主要原材料的好坏识别等。

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