翠云水煮鱼技术培训

　　翠云水煮鱼：“中国水煮鱼之父”。据说翠云的水煮鱼便是风靡全国的沸腾鱼“鼻祖”。鱼现点现杀，新鲜不必多说，汤汁麻辣鲜香，鱼肉完全入味，叫人停不了筷子;番茄鱼是不爱辣的朋友，鱼腥味被番茄压得很好，肉细嫩，汤鲜美。

　　水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼，开始是针对司机朋友推出的，风行一时。火锅鱼相当生猛，要选用10斤左右的快要流油的肥鱼，片成巴掌大的鱼肉片，将一个缸似的大铁锅像炼铁似的烧得绯红，成菜后用大盆端上来，红艳艳热腾腾。一圈人就围着这大盆，端着啤酒瓶捞鱼。吃完了再煮点青菜豆腐之类，特别干脆利落。火锅鱼流传开了之后，很多城里的食肆就开始仿效，但这些食肆没有办法弄一个大铁锅并像炼铁似的旺火煮鱼，三两个食客也不方便一顿吃10斤的鱼。因此就弄成小锅、小火、小鱼，名曰“水煮鱼”。重庆“翠云水煮鱼”便是在时间的验证和市场的优胜劣汰下，从全国家经营水煮鱼的餐厅发展到现在，被誉为“中国水煮鱼之父”，以“滚油、活鱼、浓香、麻辣味重、鱼肉外酥里嫩、味道醇厚”闻名大江南北，被定格成重庆水煮鱼的正宗风味。

　　翠云水煮鱼培训主要内容：翠云水煮鱼底料的识别和配方、翠云水煮鱼香料的识别和配方、翠云水煮鱼糍粑辣椒的制作方法、翠云水煮鱼底料的炒制方法、翠云水煮鱼的加工方法和炒制方法、翠云水煮鱼味型的调配方法、翠云水煮鱼秘制味碟技巧、红油和老油的处理方法、炒制过程中的常见问题和处理技巧、翠云水煮鱼主要原材料的好坏识别等。

　　翠云水煮鱼技术培训就到舌味巴蜀。舌味巴蜀作为一家专业的特色餐饮培训机构，全心全意为学员服务，这里有大厨一对一实战教学，有自己的底料配方，技术过硬，能获得丰富的餐饮技巧，理论与实践的完美结合，凡是学习过的学员如觉得自身的技术生疏了均可免费回到舌味巴蜀复习，并且舌味还提供餐饮技术升级，长期跟踪每一位学员在餐饮行业上的发展，学员在经营餐饮行业时遇到的任何难题都可以寻找舌味巴蜀咨询。选择舌味巴蜀，是您创业成功的选择!