重庆牛油火锅技术培训

火锅餐饮方便快捷的大众化特色被消费者接受和喜爱，尤其北方地区寒冷干燥的天气让火锅市场潜力很大，而且火锅种类的经营方式也不断创新，有以"麻、辣、烫"著称的重庆火锅是南派火锅，以涮羊肉为主要代表的北派火锅和新派火锅。
我校火锅培训课程
1、各种香料、辣椒花椒的认识，选取，已经用法用量。
2、掉汤，增加火锅的鲜味、脂溶性调料的使用，水溶性调料的使用
3、底料的配制、配比、熬制时间、火候大小
4、老油的制作，增加火锅的香味，水油比例
5、兑汤，调料比例 3分汤7分油，根据当地的口味调整麻味辣味。
6、收油提炼。油水分离。加辣椒花椒香料。成本控制。
7、菜品的采选、菜品的刀工处理、加工及腌制方法。
重庆飘味香餐饮培训学校，项目多，服务好，技术正宗，售后有保障，收费合理。包吃包住，包练习食材，三年内免费升级技术，免费重学。
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