重庆渝北区顶正单县羊肉格格技术培训

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羊肉格格是三峡库区腹心丘陵山区的特色餐饮，起源并广泛流传于重庆万州和湖北恩施州地区。当地方言称蒸笼

为格格，并多以羊肉为主料，故其名曰:"羊肉格格"。
用以碗口大小(10CM)竹制小蒸笼，垫底土豆、甜薯、芋儿等，上放调码入味主料蒸制而成，色、香、味、意、形

、养俱佳。
羊肉、排骨、肥肠、猪肉等；味型有：麻辣、微辣、咸鲜、回甜等。羊肉渝巴山区的山羊肉，在餐馆临街而

作，层层叠叠于蒸台上，尤如宝塔般参天，又如石林般壮观，清雾缭绕、香气四溢、香辣适口、回味悠长、醇和

厚道、鲜而不腻、嫩而不膻、多吃不上火、拌酒下饭总相宜，令人馋相顿生,吃后吮指难忘。
羊肉格格,为碗口大小竹制小蒸笼，下垫土豆、芋头等上面放主料蒸制而成。格格品种有:羊肉 排骨 肥肠 牛肉

等．羊肉渝巴山区的山羊肉，在餐馆临街而作，层层叠叠落起于蒸台上，尤如宝塔般参天，又如石林般壮观

，香雾缭绕，香气四溢，令人馋相顿生,吃后吮指难忘。
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