丰都哪里有卤菜技术培训

卤肉，又称之为卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。川卤在全国普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉为出名，已走出国门。可欣卤菜培训，使用百年老卤，增香增味、提香增鲜、后味饱满浓厚、鲜香自然、开胃解腻、增进食欲、不用香精色素、百吃不厌。
  卤菜技术学习流程：
1、识别多种卤水专用香料、配方讲解、市场选料采购、高汤熬制、糖色炒制、两种料包的配制
2、制作卤水、水二次增香、卤制各种菜品(包括：猪系列、鸭系列、鸡系列、牛肉系列、素菜系列等等)
3、卤水的保养和保管、料包的更换方法、各种卤制品及素菜的凉拌技术、过夜卤菜的再处理
4、开店指导(包括开店选址，材料及用具采购，店面装饰设计，销售及经营管理等等)。
  中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。投资小，成本低，适合小本生意创业！
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    咨询人：晶晶老师
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