在重庆学卤菜技术的费用高不高在哪里可以学

川式卤水技术培训分为三部分，分别是原汁原味古法本色卤、广受欢迎的人气辣卤、香味浓郁的油卤。本季由资深川菜大厨，他们均为成都知名畅销卤味品牌的技术总监，将从选料、配比、熬汤、卤制、保养等诸多细节，全方面多角度解密川式卤水技术问题及制作方法，零基础都能轻松掌握制卤水秘笈。

咸鲜香辣的四川辣卤，特别适合重口味的吃货们。要想卤出口感地道的辣卤，香料的配比必须精准。

油卤是四川民间特有的一种卤制方法，成品色泽鲜亮、香味浓郁、辣味十足。相对于其他种类的卤制工艺，油卤菜有更容易保存、不易变色和比水卤菜更浓香的优势。

新卤的卤油少，如果做现捞和辣卤就需要运用川菜烹饪技法中的增辣手段，如果只是简单的增辣是没有香味的，所以就需要制作一种合理的香辣油，这时就要开始炒制这种香辣油，然而香辣油也不是胡乱炒的，这里又涉及到调料、油温、时间、配方比例、量化，有了这些数据你才能够制作出香味、麻辣都具备的合理调料，才能称得上是现捞、辣卤；
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