重庆酉阳哪里学柴火鸡技术培训

柴火鸡是一道色味俱全的西南现代佳肴，制作方法吸取了川菜及川味火锅的特点，属于川菜系鸡肴中的一种，以制作简易，贴近大自然，味道香辣为特点。柴火鸡烹制火候温和带旺，肉嫩味香，油而不腻。一般用柴火或碳火作为燃料炒制而成，很贴近大自然，受到很多人的喜爱。柴火鸡很原生态、接地气，既怀旧又新鲜，柴灶炒菜让人想起童年时代的记忆。
  1、讲述柴火鸡原材料的挑选；
　　2、讲述柴火鸡底料的识别和配方；
　　3、讲述柴火鸡香料的识别和配方；
　　4、实操柴火鸡底料的炒制方法；
　　5、实操柴火鸡的加工方法和炒制方法；
　　6、实操柴火鸡的腌制与加工；
　　7、讲述柴火鸡入锅以及煮治的时间；
　　8、实操柴火鸡调味盐、调味油配方与技术；
　　9、实操柴火鸡特色配料的制作，熬制；
　　10、讲述炒制过程中的常见问题和处理技巧；
　　11、讲述柴火鸡主要原材料的好坏识别等。
柴?火鸡，融合了川渝餐饮的不同特?点，由2?0种独?特香料，中?草药和调味品按严格科学的比?例配制而成，再经过密封发酵，制作成了目前具备经典独特口?味的秘?制味全柴火鸡系?列酱?料，并在专用铁锅中按客?人的不?同口味和要求现场用柴火?烧制?成各种味型，迎合了更广?泛人群的口?味，十?足地体现了川渝美?食的味?道。柴?火鸡口?感嫩滑爽口，香味扑?鼻，是一?般市场上任何一种柴火鸡系?列菜?品所无?法比拟的。
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