重庆小面是重庆面中简单的一种。狭义的小面是指麻辣素面,分汤面和干馏两种类型,麻辣味型。广义的小面还包括有臊子的面食,如牛肉、肥肠、排骨、豌豆杂酱面等。小面富于变化。在面点,可以要求店家制作个人定制口味,如要求店家干馏,提黄,加庆,重辣等等。
小面培训内容:
1:教你各种香料的认识
2:教你各种秘制红油的制作
3:教你秘制高汤的做法
4:各种臊子的处理方法
5:各种臊子的保存方式
6:各种底碗的打法
7:花生米之类的炒制方法
重庆哪里学习小面技术可以自己开店
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