钵钵鸡技术的培训学习

技术的量化，食材烹煮、刀工要求，打料标准，带给你到地道的乐山口味。
这股只属于青花椒的鲜麻气息在淋油的时候，远远就能闻到光是这股香气，就勾得人内心在躁动而且钵钵鸡的关键：全在这碗汤中！只有当天新鲜的母鸡加入猪棒骨和鲫鱼一起熬制才能保证有这样一碗鲜美爽口的汤底！
别小看了它的实力，一口下去的惊艳程度嘶那股椒麻清香的感觉在整个口腔扩散开来简直就像舌尖已经游遍了乐山！
吃乐山钵钵鸡，必点的一定是鸡郡肝把郡肝切片稍加处理，保留原始的味道在汤底泡一泡，再轻蘸上一点干碟干辣椒的香辣、藤椒的嫩麻，霸占了整个味蕾，不停挑逗你的舌尖，紧接着再撸两串掌中宝，钵问的掌中宝，真的超大只！简直就是一串一串的“多肉掌中宝”！经典的钵钵鸡菜品当然是无骨鸡脚，鸡脚剔掉骨头后被完整地保留下来，这么大只的鸡脚，一口包在嘴里慢慢咀嚼。还有一个不能放过的菜品，自然就是郡把，郡把就不要斯文地一签一签得吃了要一把直接往干碟里面撸才过瘾！
鸭肠也是不能错过的！脆爽的鸭肠把藤椒汤汁完全吸收后每一口感觉汤都在嘴里游走同时还保持着鲜脆！
选好的菜放到钵钵里淋上几瓢用鸡汤熬制的红油带着芝麻的香气就出来了，巨浓郁经过红油浸泡的签签变得更香满满一碗红油夹杂着芝麻的香味。
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