学习正宗江湖菜需要多少钱

江湖菜是较先发迹于大排档、小酒家，因其有特色、有风味、有新意，不墨守成规，迎合了都市人觅新猎奇的消费心理，其价格较低，又适合大众消费需求，很快风靡巴渝大地，不少高档酒店也放下架子经营江湖菜。江湖菜能登上大雅之堂，从某种意义上说，是餐饮业为适应工薪阶层为主的消费群体适市趋时的战略转移，是餐饮市场向大众化的回归。
 
项目有泡椒兔、啤酒鸭、耗儿鱼、辣子鸡、毛血旺、火爆鱿鱼、过水鱼、麻辣水煮鱼、尖椒鸡、梁山鸡、佛珠黄辣丁 农家猪手、仔姜牛蛙、蟠龙鳝、炒田螺等等
 

学习内容：
1.各种香料的识别、作用处理加工
2.各种食材的挑选、处理、加工
3.各种肉类的腌制方法配方配比
4.掂锅技能学习、技巧掌控
5.刀工手法练习、技巧掌控
6.炒制方法、火候控制、时间掌控
7.装盘、摆盘技巧
8.红油制作核心配方配比
9.选址、成本控制、利润核算、经营管理、营销策略、人员搭配.

公司地址：重庆市南岸区南坪街道江南大道35号(响水路渝能汽配城旁边山河大厦四楼)