正宗火锅串串香做法技术实训

串串香实际上是火锅的另一种形式，所以人们又往往称其为小火锅。串串香以其独特的魅力和鲜明的特色遍布于全国众多城市.可以说只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成为四川味道的代表之一。

重庆可欣核心技术
1、火锅串串原材料的识别与鉴定2、火锅串串香料的特点及作用3、火锅串串原辅佐料的加工及运用4、火锅串串的底料炒制方法5、火锅串串底料的核心配方6、火锅串串底料的变通以及常见的问题的处理7、火锅串串辣椒的制作方法8、火锅串串不同地方不同季节不同味型的调制技术9、火锅串串菜品的制作、刀工、穿串手法、保管、保险技术10、常见火锅穿串荤菜类的腌制方法11、常见火锅串串味碟的制作12、白汤、鸳鸯锅、麻辣锅底等的调制技术13、高汤的制作方法。

项目优势：串串香是一种自助菜选择模式。顾客可以根据自己的需要自由选择喜欢吃的菜品人均消费低，经济又实惠。

利润分析：串串香火锅利润空间很高，这个大家都知道，以牛肉串为例 一斤冰冻牛肉24元，一斤牛肉可以串65串左右，一般穿两根签签。平均1.2元一串 65*1.2=78 对于店面在商业区或者消费高一点的城市，价格也可以卖高一些，那么利润空间就更可观了。