特色冷锅串串实训教程去哪里

冷锅串串香是由各种蔬菜、肉食切成不规则的形状，再用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串，后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。
可欣核心技术：
1、材料的选用及特色处理方法  
2、香辣红油制做技术及保管。
3、高汤的熬制技术及保管。        
4、码味调味技术及保管。          
5、切菜串菜技术及菜品去腥处理
6、藤椒味的制作技术及保管。      
7、红油味的制作技术及保管
8. 各类不一样的菜品泡制时间的长短
9、以及各种菜品保管技术。

冷锅串串香以串为单位出售，一般素菜五毛，荤腥一元，少量特殊食材二、三元不等，客人自由点取菜品，然后交由服务员，在店内现煮，制好后，再放入特制的晾凉的底汤里，然后上桌，由于汤汁是凉的，菜品很快温冷，由于是浸于汤汁中，菜品汁香味浓，然后再沾以特制的沾碟，食用时，不似火锅般爆烈，也不像普通串串般的肤浅，菜品熟却不烫，味道香却不闷，麻辣爽口而不燥，比火锅滋味悠长，比串串品位高雅。