高级麻辣烫培训班-学麻辣烫锅底制作-重庆麻辣烫培训

特色麻辣烫高级班：学期10-15天   学费+实习费：2780元
学习内容：
学习正宗的麻辣烫技术，掌握麻辣烫的操作技巧及火锅的区别，麻辣烫有名串串香，麻辣烫可调麻辣味型、蒜香味型等多种味道。适合各地不同口味，不同年龄人的实用，香气扑鼻，回味悠长，烫出肉类嫩滑无比，海鲜清爽，清新舒畅，故而不上火、不腹泻、能养生、美容、开胃，实属美食一绝！
学习麻辣烫原料的识别及香料的作用及选料、认料、配料等。
香辣红油的制作秘方。
高汤的熬制（清汤、红汤的特殊熬制方法）。
底料的炒作技术及保管方法。
油温、火候的掌控。
菜品的码味及特殊食品的制作技巧。
麻辣烫油碟的制作（清香油碟、麻辣油碟、算香油碟、酸辣油碟等等）。
麻、辣、鲜、香味的特殊制作，油的制作，老油的提炼。
菜品的保存，保鲜及干货的发制技巧（如：毛肚、鸭肠、黄喉、蹄筋、贡菜）装盘、摆盘的技巧等。
赠送品种：
  香酥南瓜饼、可脆春卷。北方水饺、麻辣小面、杂酱面等。
学员随到随学，一对一教学，包教包会，一期不会，下期免费继续学习，学会为止。学校所有企业：报名后学员中途如有特殊情况，不能按时入学上课的可延学，但本校不办理退学、退费手续。

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