百年卤菜制作过程 卤菜核心技术

卤菜是是各地区耳熟能详的家常菜。常见的卤菜分为红卤、白卤、黄卤。它是经过卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。
中国卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
重庆可欣餐饮培训提供核心的卤菜配方技术。教技术
，讲服务，一切只为帮您创业。

培训内容：
1、制作卤水所需的各种香料的识别以及配方配比
2、卤制肉菜和素菜的前期准备以及荤菜的一些处理
3、卤制各类荤菜和素菜的不同时长
  4、各种佐料、拌料的配比
  5、卤水、卤制品的保存

重庆可欣餐饮教学过程：
1、从简单的食材选购到香料搭配开始教学。
2、大厨、手把手执教，学员亲手操作。
3、反复练习，在师傅指导下达到老师的水准。
4、学习完成后可安排到对口实体店面见习。

重庆可欣餐饮培训提供的服务：
（1）我们提供免费品尝试吃，正不正宗，好不好，您来定
（2）随到随学，早上九点到晚上6点教学，学会为止。
（3）学习完成后可提供选址、装修、上门带店等，帮助学员开店创业。

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 咨询人：小曼老师