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“过桥米线”是云南滇南地区特有的食品,已有百多年历史,五十多年前传至昆明,此种食品主辅合一,深受各族人民群众的喜爱。以特有的滋嫩、鲜香、清爽适口、富于营养而著称。现在的过桥米线由四部分组成:一是汤料覆盖有一层滚油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、盐;三是主料,有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片,以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片;辅料有来过的豌豆尖、韭菜,以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮;四是主食,即用水略烫过的米线。鹅油封面,汤汁滚烫,但不冒热气。
过桥米线特色:可以随意的烫煮哦,味美鲜香。。
过桥米线技术培训课程安排:1、过桥米线所需用的主材料;
2、过桥米线底料的配制及熬制方法技巧;
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砂锅米线是一种小吃、快餐,主要食材是米线,食者可依据个人口味添加猪肉、蘑菇、青菜等其它配料,主要烹饪工艺是煮,口味多种。制作简单,营养丰富。
蘑菇 1. 提高机体:蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能,从而提高机体抵御各种疾病的;
2.痛、:巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、的,据说其镇痛效果可代替吗啡;
3.化痰:蘑菇提取液用动物实验,发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用;
4.便:蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素,可保持肠内水分平衡,还可吸收余下的胆固醇、糖分,将其排出体外,对预防、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利;
5.含有酪氨酸酶,对降低血压有;
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