重庆职业培训学校-重庆职业培训学校行业典范

重庆巴渝职校26周年庆！活动期间报名学费均可享受优惠，名额有限，所以菜品由学员亲自动手操作！学员随到随学，报名就签就业合同！

巴渝厨师学校向每位学员郑重承诺:
  全部味道秘方绝不保留，只有学到 真正的技术大家在市场竞争中才赢得真正的优势。学员不须担心日后自己的技术被别人超越。因为我们会不断创新研究，进行品质上的改良，为所有老学员免费提供新的产品技术和新的味道信息，让学员免除后顾之忧。

万州烤鱼教学内容：
1、材料的选用； 2、红油的制作； 3、酱料的熬制技术；
4、鱼的腌制技术； 5、鱼的烤制技术； 6、菜品的炒制技术； 7、味型有香辣烤鱼、泡椒味烤鱼、豆豉味烤鱼
8、教学员如何选址，装修布局，开业，经营方面技术经验；
9、学员免费享受技术升级。

巴渝火锅教学内容：
（老油火锅、麻辣火锅、三鲜火锅、鸳鸯火锅、鱼火锅等）2：内容（香料及配料的识别与配制、底料炒制、老油制作、高汤熬制、锅底制作、提收老油、菜品发制与保存）

巴渝小面教学内容：
1：（牛肉面、肥肠面、排骨面、炸酱面、豌豆面、麻辣小面等）2：内容（佐料选择与配制、汤料制作、食材的处理与制作，如：红烧牛肉，肥肠，排骨，炒炸酱等）3：特点（麻辣鲜香可口，面条劲道，一碗一碗又一碗）

巴渝干锅培训：
学习干锅系列菜品各种主料辅料的选取、刀工配方和不同制作工艺，干锅牛肉、干锅牛蛙、黔江鸡杂、干锅香辣虾、干锅鸡、干锅鱼、干锅兔头、干锅排骨、干锅肥肠、干锅鳝段、干锅耗儿鱼、、干锅酒香鳝鱼、干锅漂香羊肉、绝代双椒鳝鱼、泥鳅片、熬制底料与老油。

冒菜培训：
重庆冒菜就是重庆麻辣烫和火锅相结合的一种重庆独特口味，典型的重庆火锅快餐，是重庆地区具特色小吃，菜品多种多样，主要讲底料的抄制及保管，香辣红油制作，高汤的熬制，菜品码味调味技术，品种如：红汤、清汤素冒菜，红汤、清汤荤冒菜，血旺冒菜、粉条粉丝冒菜，火腿冒菜、毛肚、鸭肠冒菜、空心菜、藕片、木耳、窝笋等很多菜品都可以冒。

烧烤培训：
学习烧烤的红油香油等佐料的选购和制作，烧烤菜品的购买和加工，烧烤不同菜品时的火候与注意事项，现以市面流行的碳式烧烤为主，如：烧烤鸡腿、鸡翅、鲫鱼、鱿鱼须、羊肉、牛肉、火腿肠、豆干、豆皮、香菜、海菜、藕、竹笋、木耳、土豆、青椒、年糕等菜品。

川味卤菜专业：传授正宗川味卤菜，由30多种香料经多道工艺卤制而成，具有味道五香，回味醇厚久吃不腻的特点。具体学习流程：识别近40种以上的卤水专用香料配方，讲解市场毛料，卤水增香，高汤熬，炒糖色料，原制卤水，卤水二次各种豆制品，（包括牛肉，鸭、鸡、猪头皮、猪肚、牛肚、猪脚，猪内脏，黑桃肉，各种豆制品，花生等）的卤制方法卤水的保管各种卤制品的制作与配方。  

联系人：谢老师
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报名地址：重庆渝北区龙头寺火车站南广场对面华宇北城中央127号